Il padre è radiologo primario e cattedratico universitario, la madre insegnante di lettere in pensione, il fratello Luigi è radiologo. Dopo la maturità classica presso il Liceo "Azuni" di Sassari, si trasferisce a Milano, dove si iscrive al corso di laurea in Lingue e Letterature Straniere presso l'Università Statale. Partecipa a vari casting, tra cui quello per il film
Il pesce innamorato di
Leonardo Pieraccioni. Nel 1999, oltre a presenziare come
valletta ai Telegatti e realizzare uno
spot per le caramelle M&M's, viene scelta come
velina per la trasmissione Striscia la notizia. Ricopre tale ruolo fino al 2002, insieme a
Maddalena Corvaglia, della quale diventa molto amica.
Nel 2002 realizza un
calendario con
Maddalena Corvaglia, per la rivista
GQ. Dopo l'enorme successo del
calendario 2003 per la rivista
Max, partecipa alla conduzione di due edizioni del programma sportivo
Controcampo, su Italia 1. Recita anche nella terza e nella quarta serie della fiction
Carabinieri. Nel 2003, in coppia con
Federica Fontana, partecipa al programma comico
Ciro presenta Visitors e un anno dopo al sequel
Super Ciro, sempre su Italia 1.
Nel 2004 è protagonista del videoclip della canzone di
Biagio Antonacci,
Convivendo. Nel 2005 è protagonista, insieme a
Fabio De Luigi, della seconda serie della sit-com
Love Bugs, diretta da
Marco Limberti.
Successivamente, si reca negli Stati Uniti per partecipare a corsi di recitazione e di lingua inglese. Appare anche in due film:
Deuce Bigalow - Puttano in saldo (2005), di
Mike Bigelow, con
Rob Schneider, e
Decamerone (2007), di
David Leland, ma in entrambe le occasioni interpreta poco più di un cameo. Nel 2005 conduce, per una settimana,
Striscia la Notizia insieme all'ex collega
Maddalena Corvaglia. Nel 2006 partecipa al Film-Panettone
Natale a New York, di
Neri Parenti, dove interpreta la figlia di
Christian De Sica (che sul piccolo schermo nel frattempo affianca in alcuni spot della Tim di cui diventa testimonial).
Torna ad affiancare
Sandro Piccinini in
Controcampo Ultimo Minuto con l'inizio della stagione 2006/2007. Nel 2007 è stata ospite fissa, assistendo nella conduzione il
Mago Forest, del programma della
Gialappa's band Mai dire Martedì; inoltre ha condotto il
Festivalbar con
Giulio Golia ed
Enrico Silvestrin. Sportiva ama il calcio e pratica il kickboxing.
Curiosità
- Elisabetta è tifosa dell'Inter
- Ha avuto diverse relazioni con celebrità note,come il calciatore Christian Vieri e il cantante Cesare Cremonini.
- Elisabetta è anche una fan sfegatata del rapper Eminem e si è fatta tatuare il suo nome sul braccio, perché, sostiene averle tenuto compagnia con le sue canzoni nelle giornate tristi (attualmente il tatuaggio è stato cammuffato da una collana di rose).